甫拾即是

家裡還有一大包蔓越梅，那是之前用來做營養棒的部份食材，其他食材還有杏仁果、燕麥和蜜糖。蜜糖我現在不能吃，而因大牙磨損得厲害，被牙醫警告後，連堅果也得放棄，不過牙醫還有些“良心”，建議我將杏仁打成粉，這樣吃的話對牙齒安全。

杏仁成粉，燕麥媽媽可以煮來吃，蜜糖可以給妹妹做蛋糕，但蔓越梅呢？

給妹妹，她說，不了，做蛋糕用不上，其實是她女兒不愛吃。

為了消耗掉這包蔓越梅，我慫恿媽媽搗鼓新吃食，做蔓越梅餅乾去。
 

建立在無糖無麵粉的基礎下，我發揮想味道想像──無麵粉，那就將燕麥打成粉替代；不能用糖，那就加入紅棗提升甜味；燕麥太寡，那就加入已打成粉狀的杏仁加持口感，當然，蔓越梅是不可少的，而將這些材料混合一起非雞蛋不可（幸好我能吃雞蛋了）。

媽媽說，先用一粒蛋試試，但其他材料，我還真不清楚她用了多少，反正她很隨意，只要能將所有材料搓揉成麵團就OK了，對了，她說，搓粉團時得加一點食油，還有一點點鹽。

將粉團壓成一個個小圓餅後，180度火烤12至15分鐘。

嘿嘿，出爐的無糖無麵粉蔓越梅杏仁燕麥餅可好吃呢，帶著杏仁的香味，雖不比麵粉做的餅乾脆，紅棗和蔓越梅可完美搭配，微甜的味道，越吃越香，害我差點不能克制，將幾十片小圓餅一口氣吃完呢！