甫拾即是

馬來西亞主要有兩種叻沙（Laksa），一種叫亞參叻沙（Asam Laksa），一種叫咖哩叻沙（Curry Laksa），前者酸辣，用甘榜魚（也有用沙丁魚、馬鮫魚）、薑、蔥、辣椒、香茅、峇拉煎（Belacan）、亞參膏熬湯，配料多樣化，但不外是黃瓜、洋蔥、煮熟的魚肉、蝦膏等，有時還會加個水煮蛋，味道既酸又辣，愛它的人愛死了，不愛的人一口都不會吃（我就是那個不吃的>_<）；後者香辣，湯底基本用料有椰漿、江魚仔、辣椒、咖哩粉，然後加入各種蔬菜，例如長豆、卷心菜、茄子、馬鈴薯，而最不能少的靈魂是豆腐卜，有些人會吃得奢侈些，會另加螄蚶、雞肉或炸豬皮等。而咖哩叻沙又分中馬咖哩叻沙和檳城咖哩叻沙，差別在於咖哩叻沙上桌時的顏色，中馬咖哩叻沙是紅的，熬煮湯底的時候就加入辣椒一起熬煮，而檳城咖哩叻沙則是白的，上桌後才加入一湯匙辣椒，攪拌後才變成紅的。

我家常煮的是中馬的咖哩叻沙，只用了基本的蔬菜用料，但最講究的，配著吃的一定是媽媽自己打的全蛋麵。只要吃過我媽煮的咖哩叻沙，外面賣的都可以不屑一顧了，而被養刁了嘴巴的我們，絕少在外頭吃咖哩叻沙，不是嫌湯底不夠濃，就是嫌麵條難吃。

在大冷天，吃上一碗熱辣香噴噴的咖哩叻沙、Q彈的全蛋麵條、吸飽咖哩濃汁的豆腐卜，一定會幸福得淚流滿面。