甫拾即是

吃玉米不吐梗，吞了？嘿，玩笑玩笑，玉米梗太硬，啃不動的。

玉米早前不會成我為家主食，只因為玉米於我們而言，是小吃、甜食。小時候，我們只能在逛夜市的時買到玉米棒，連葉包莖放鍋裡蒸煮，剝開葉片時，還會滴水，啃玉米前得先吸一下汁水，燙唇燙舌，然後咬玉米時又燙牙齒，而握棒的手，汁水從指縫間流淌，吃玉米的形象實在不雅。後來，玉米被剝葉了，光禿禿的一條條躺在蒸鍋裡，賣給顧客前，會先刷一遍牛油，然後灑細鹽，玉米棒變得鹹香甜脆，不滴水了，只是棒著玉米棒邊走夜市邊啃的樣子也不是那麼好看，小販又想出新點子，賣玉米粒。一杯杯拌了牛油和細鹽的玉米粒，用杓子吃，顯得文雅些。

另外，玉米做成的甜食，玉米冰淇淋、玉米糕、玉米雜冰等，也是我愛吃的，不過，經常被其他更好吃的甜食吸引了目光，而工作後，邂逅了芝士蛋糕，就完全取代了我個人對甜品的詮釋。

三年前動了手術後，有許多食品我不能碰，尤其是加工食品和甜食，那麼天然食品番薯和玉米就成了我餐點的主食了。

家裡每星期去巴剎（Pasar，菜市場）時，都會買許多玉米棒。吃法也很簡單，剝粒蒸熟，後來，玉米也被加到ABC湯（我家稱羅宋湯為ABC湯）和小米粥裡了。至於剝粒後的玉米梗，當然是去了垃圾桶了。

不過，因疫情而減少出門，還曾一度採購不便而致家裡糧食緊張，開始反思自己的飲食習慣。曾經，煲湯的排骨都不吃的，廣東人嘛，老火湯的材料都煲煮了幾個小時，精華在湯裡，誰還惦記那些食之無味的湯料呢？但疫情期間，讓我學會不浪費口糧，湯料都吃得乾乾淨淨。同時，也學會物盡其用，例如玉米梗。

小妹提醒，既然煲湯可以加入整條玉米增加湯的甜度，玉米梗也該可以。於是，嘗試性地加入不加糖薏米水中，意外發現，用玉米梗煮的薏米水，味道竟似甘蔗水，好喝極了。然後，也加入老火湯裡，除了ABC湯，還有老黃瓜湯、蓮藕湯等，湯變得更清甜。

昨天，想起一道湯──玉米排骨湯。這是一個網友的最愛，當年向我推薦時，我還鄙視了一番，覺得玉米是甜品，用來煲鹹湯不倫不類的。如今，接受了玉米梗煲湯的口味，便慫恿媽媽煲了，一來節省材料（只用了排骨、一條玉米及兩條玉米梗、紅棗和胡椒粒），二來方便我啃乾淨湯料而不會吃撐。

加了許多玉米梗的玉米排骨湯，非常清甜，真的很好喝，難怪我的網友小狐狸那麼愛，而我當年的鄙視，跨了十多年的時間度，回到自己的身上了。