狐狸,快來看!
我把這些心心都給你,是不是很感動啊?
很饞綠豆食品,綠豆餅、綠豆酥、綠豆糕、紅粿糕……都想吃,可惜,坊間所賣的,無糖不成品,我也只好看看而已。有想過打小妹的主意,但自從我學會做蛋糕後,我已想到她的回答:你自己做!
好吧,只好自己找適合的食譜,再改良成我可以吃的版本。
雖然最想吃的是綠豆酥,但工序太麻煩了,只好將眼光轉向綠豆餅。
感謝網絡強大,找到“清閒廚房“給的食譜:
○ 綠豆 300克
○ 中筋麵粉 75克
○ 糖粉 70克
○ 細鹽 1/8茶匙
○ 豬油 70克
○ 植物油 約3茶匙
而且工序不難,最麻煩的不過是將綠豆清洗後,放平底鍋煸炒至香,待冷卻後將之打成綠豆粉。
看起來挺容易的,幹了!
待將綠豆打成粉後,我懶,目測綠豆粉打得挺細膩的,就沒採取“清閒廚房“的建議,篩粉。接下來就是中筋麵粉,我用包粉代替。由於動手前沒再看一遍食譜,我不小心將秤了100克包粉,待覺得好像不太對時,早已將包粉和綠豆粉混合了。
不用糖粉,我剁碎了10顆紅棗當糖用,也秤了50克腰豆,敲成碎粒,混入粉中,並加了半茶匙鹽。最後是油,我用75克橄欖油取代豬油,但在混合粉時,發現75克油是不夠的,又秤了50克油,一點一點加入混合粉中,最後估計是用約100克至105克油才將粉混合成粉團。只是粉團一捏就碎,便想到使用餅乾模,可惜家裡沒有壓模,只能將粉團按入普通的餅乾模中,壓實,再脫模。
我邊壓邊後悔,手好黏,而且選用的模,同一個尺寸只有一個,只能一個個壓,太浪費時間,但誰叫我饞,只能耐著性子,將粉團做成一個個餅乾了。
“清閒廚房“教150℃烘烤15分鐘。但我的餅乾不如“清閒廚房“的小巧,而且很厚,所以烤了30分鐘左右。
出爐的綠豆餅,沒有糖的甜香,卻有豆子的淡香。雖然沒有用豬油,用橄欖油做的綠豆餅也是入口台即化的,只是紅棗量少了些,沒吃到甜味,只有鹽香,而且沒篩粉,吃的時候,嘴裡吱吱咯咯的,慢嚼之下,也是挺好吃的,配一杯拿鐵或cappuccinod最搭不過了。
無糖橄欖油綠豆餅食譜:
綠豆 ────── 300 克 (綠豆清洗後,放平底鍋煸炒至香,待冷卻後將之打成綠豆粉。切記篩粉)
包粉/低筋麵粉 ─── 80 克
紅棗 ────── 10 顆(喜甜的,可以增加至20顆。剁碎)
橄欖油 ──── 100 至 105 克
腰豆 ────── 50 克
鹽 ──────── 半茶匙
注:將所有材料混合成粉團,用壓模做成一個個餅乾。150℃火烤30至35分鐘即可。
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