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香脆芝麻餅是媽媽自己上網搜到的食譜。
材料簡單──麵粉、芝麻和鹽而已；做法簡單──將材料揉成麵團，做得方塊狀還是圓形，自己隨意，然後用180度烘烤20分鐘。無糖的餅乾，媽媽一看到就立即動手做了。
第一次做的時候，由於粉團較厚，烘烤火力只用了150度，所以餅乾出爐後不夠乾燥，又再烤一次，結果，乾烤透了，有些部份過於焦黃，但味道真是好，只是因為過厚，咬的時候有些費勁。
後來，媽媽又用同樣的食譜做了蔓越梅番薯芝麻餅，比第一次成功。不過，因為材料不同，餅乾烤不透的不夠脆，烤過了又焦得不能入口。
本著不浪費口糧的原則，我還是將那些餅都吃了。
媽媽於心不忍，再次做了芝麻餅。
這一次她將粉團壓得超扁平，然後還加了少許油，用180度烘烤20分鐘。
出爐的芝麻餅，又香又脆，用來配咖啡、奶茶或牛奶都挺好。只是，不能貪嘴多吃，不然，身體容易發熱。
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