甫拾即是

若將日本咖哩與印度咖哩給我選擇，我會毫不猶豫地選擇印度咖哩，正宗的香辣味。

煮日本咖哩，將材料：豬肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、番茄等略炒，然後加咖哩塊煮成一鍋就好，即使是最辣的那種，吃起來只有甘甜味，並不辣，給不能吃辣的過過癮。

印度咖哩嘛，則用印度咖哩粉烹煮的。同樣的材料，先用咖哩粉翻炒均勻，嗜辣的還可以加些參巴辣椒，喜歡香濃的，可倒入椰漿，加點鹽，煮至材料皆熟、咖哩汁變濃稠即可。若想吃咖哩麵，材料就要更換成長豆、卷心菜、茄子、馬鈴薯、豆腐卜，在倒入椰漿前，將拌炒過咖哩粉的材料移到一個煮了熱水的湯煲，煮至咖哩湯水比一般清湯濃稠即可，因為馬鈴薯已開始煮爛融入湯水中了。

不想吃椰漿的，可以用牛奶取代。而家裡若沒有椰漿和牛奶的，可以用印度人的小秘訣──將腰豆攪碎，加入咖哩中。不過，對我而言，加入椰漿的咖哩才是最香濃，讓人回味無窮的。

其實，一般人煮印度咖哩真沒有什麼秘訣的，需要的不過是一包適用的咖哩粉。例如我家用的，就是專用來煮肉類的咖哩粉，是用辣椒、大茴香、小茴香、肉桂、咖哩葉等制成的，一打開包裝就有一股辛辣味衝鼻，不嗆，但也別過份嗅吸，免得往咖哩粉打噴嚏，那麼難受的可不只是鼻子了。另外，若想煮海鮮咖哩的，就得用專門用來煮魚咖哩的咖哩粉，別有風味。

我覺得生於食品加工業發達的年代特幸福，烹飪也變得方便和簡單，往往只需添加一包醬料，什麼肉骨茶、宮保雞丁、甜酸螃蟹、茶葉飯等，都能信用拈來。只是，像我媽及小妹等最愛向烹飪難度挑戰的，對於市場上那些工廠出品的各式各樣醬料包都嗤之以鼻，說，只有懶人才會用那些醬料包，而她們倆，連肉骨茶包都是自行到中藥店配材料的。好吧，我這懶人，坐著等吃就好，不到廚房折騰了。