無糖蘋果紅棗燕麥蛋糕－甫拾即是

今天是馬來西亞的獨立日，放公假，趁妹妹來我家的當兒，抓緊時間讓她教我做蛋糕。之前她給我做過無糖香蕉燕麥蛋糕，所以就用同樣的食譜做這款無糖蘋果紅棗燕麥蛋糕。

本來我還興致勃勃的，但聽她說所有材料都得秤足分量，我就有些打退堂鼓，性格太懶散，難以像她那樣要求完全精準。可是，最終還是敵不過“想吃”的慾望，便咬牙學做了。

首先，是決定材料。家裡沒有香蕉，所以用蘋果取代。因不能加糖，所以還是用紅棗提甜。

妹妹說，去秤100克蘋果。我說，蘋果也要秤量，用整顆不就好了？

必須的，不然水份太多。

幸好家裡有小紅蘋果，一秤量，108克。我想，去掉皮和核後，應該達標了，就不管了。然後是紅棗，妹妹也讓我秤量，後覺得紅棗是乾的，就讓我自己決定放多少，而我選了8顆。

接著，將60克燕麥打成粉、秤量40克橄欖油、預熱烤箱，180℃，10分鐘。

在預熱烤箱的時間內，先將蘋果、紅棗切成顆粒狀。將所有的材料準備好後，才取3顆新鮮的雞蛋用攪拌機打成泡，蛋黃蛋白一起打，不分離、不加糖。

蛋泡沫打成後，依秩序加入燕麥粉、蘋果與紅棗顆粒，最後才加油。本來要加入兩茶匙發粉（泡打粉），但妹妹說這次先不加，看看效果。

材料攪拌均勻後，就可以倒入模具送去烤了。

用180℃烤30分鐘。

因沒加入發粉，所以蛋糕在烤時並不會膨脹，本來是啥高度，烤好後也是啥高度，幸好沒塌陷。蛋糕在烤時就非常香，烤好後不等完全冷卻，我們就迫不及待的叉來吃。蛋糕非常鬆軟，蘋果和紅棗的甜味恰到好處，吃起來香口，口感有些像吃椰絲蛋糕，又像在吃雞蛋仔，而最重要的是，簡單易做，也不需要洗滌太多器具，又是另一款適合懶人做的點心。