甫拾即是

狐狸，快來看！
我把這些心心都給你，是不是很感動啊？

很饞綠豆食品，綠豆餅、綠豆酥、綠豆糕、紅粿糕……都想吃，可惜，坊間所賣的，無糖不成品，我也只好看看而已。有想過打小妹的主意，但自從我學會做蛋糕後，我已想到她的回答：你自己做！

好吧，只好自己找適合的食譜，再改良成我可以吃的版本。

雖然最想吃的是綠豆酥，但工序太麻煩了，只好將眼光轉向綠豆餅。

感謝網絡強大，找到“清閒廚房“給的食譜：

○ 綠豆  300克
○ 中筋麵粉  75克
○ 糖粉  70克
○ 細鹽  1/8茶匙
○ 豬油  70克
○ 植物油  約3茶匙

而且工序不難，最麻煩的不過是將綠豆清洗後，放平底鍋煸炒至香，待冷卻後將之打成綠豆粉。

看起來挺容易的，幹了！

待將綠豆打成粉後，我懶，目測綠豆粉打得挺細膩的，就沒採取“清閒廚房“的建議，篩粉。接下來就是中筋麵粉，我用包粉代替。由於動手前沒再看一遍食譜，我不小心將秤了100克包粉，待覺得好像不太對時，早已將包粉和綠豆粉混合了。

不用糖粉，我剁碎了10顆紅棗當糖用，也秤了50克腰豆，敲成碎粒，混入粉中，並加了半茶匙鹽。最後是油，我用75克橄欖油取代豬油，但在混合粉時，發現75克油是不夠的，又秤了50克油，一點一點加入混合粉中，最後估計是用約100克至105克油才將粉混合成粉團。只是粉團一捏就碎，便想到使用餅乾模，可惜家裡沒有壓模，只能將粉團按入普通的餅乾模中，壓實，再脫模。

我邊壓邊後悔，手好黏，而且選用的模，同一個尺寸只有一個，只能一個個壓，太浪費時間，但誰叫我饞，只能耐著性子，將粉團做成一個個餅乾了。

“清閒廚房“教150℃烘烤15分鐘。但我的餅乾不如“清閒廚房“的小巧，而且很厚，所以烤了30分鐘左右。

出爐的綠豆餅，沒有糖的甜香，卻有豆子的淡香。雖然沒有用豬油，用橄欖油做的綠豆餅也是入口台即化的，只是紅棗量少了些，沒吃到甜味，只有鹽香，而且沒篩粉，吃的時候，嘴裡吱吱咯咯的，慢嚼之下，也是挺好吃的，配一杯拿鐵或cappuccinod最搭不過了。

 

無糖橄欖油綠豆餅食譜：

綠豆 ────── 300 克 （綠豆清洗後，放平底鍋煸炒至香，待冷卻後將之打成綠豆粉。切記篩粉）
包粉／低筋麵粉 ─── 80 克
紅棗 ────── 10 顆（喜甜的，可以增加至20顆。剁碎）
橄欖油 ──── 100 至 105 克
腰豆 ────── 50 克
鹽 ──────── 半茶匙

注：將所有材料混合成粉團，用壓模做成一個個餅乾。150℃火烤30至35分鐘即可。