甫拾即是

想吃蛋糕，有糖有奶油的不能吃，坊間的蛋糕皆是我的絕緣品，只能求小妹做橄欖油蛋糕給我吃。但她拒絕了，太忙，讓我自己做。

我第一個問題：“蛋黃和蛋白要分開？”

她說：“不分。”

第二個問題：“所有的材料倒在一起攪拌就可以了？”

她答：“是的。”

好像很簡單，所以我幹了。

小妹立即傳來她的橄欖油蛋糕食譜：

雞蛋 ────── 3 顆
黃糖 ────── 50 克
橄欖油 ──── 112 克
牛奶 ────── 120 毫升
低筋麵粉 ─── 188 克
香草精 ───── 半茶匙
泡打粉 ───── 1茶匙半
鹽 ──────── 半茶匙

研究了一下，然後再請教曾請我吃橄欖油蛋糕的同事。得到她的食譜後，兩者綜合，做出了自己的無糖橄欖油蛋糕。

我去掉了黃糖和香草精，剁碎了12顆紅棗提甜。然後將牛奶換成杏仁奶。低筋麵粉只保留88克，其餘100克用燕麥粉代替，燕麥粉是我用生燕麥攪拌而成的。從同事的食譜得到靈感，刨了兩茶匙檸檬皮，增加蛋糕香味。

小妹說將所有材料一起攪拌就可以。保險起見，我再問了同事的意見，她說，材料是邊攪拌邊放，最好是先打蛋。我沒她講究，先將燕麥粉、麵粉、泡打粉、紅棗碎、檸檬皮絲、鹽等混合後，才打蛋攪拌。接著才加入橄欖油，稍攪拌後，最後加入杏仁奶。攪拌至呈糊狀即可。倒入蛋糕模具，用190℃火烤35分鐘就能出爐了，非常簡單，新手都能輕鬆完成。而且最重要的一點是，不需要洗太多器具，懶人不妨試做這款蛋糕，包你的食欲能立即滿足。

蛋糕出爐超香的，我待稍冷卻後切一片試味道，口感鬆軟，紅棗的甜味剛剛好，不嗜甜者肯定會喜歡這恰好的甜度。待完全冷卻後，蛋糕就變得稍結實一些，吃的時候配一杯黑咖啡，真的是perfect match。

無糖橄欖油蛋糕食譜：

雞蛋 ────── 3 顆
紅棗 ────── 12 顆（剁碎或切絲皆可，隨喜）
橄欖油 ──── 112 克
杏仁奶 ──── 120 毫升（若不喜杏仁奶，也可用燕麥奶取代）
燕麥粉 ──── 100 克
低筋麵粉 ─── 88 克
檸檬皮 ───── 2 茶匙（剁碎或切絲皆可，隨喜）
泡打粉 ───── 1茶匙半
鹽 ──────── 半茶匙

注：190℃火烤35分鐘